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來武威免不了要吃傳統的美食---三套車和釀皮子釀皮子，午餐就決定是這2項了。

步行到涼州市場後，到美食小吃區開始挑店，小東開始啟動它的雷達，最後選了一家離出口最近的。







其實內部滿暗的，也感覺油油的，但還算能接受拉，反正我小時候在市場吃的麵店也像這種的。

服務的人員態度還算熱情，妙的是，我們在菜單看不到釀皮子，問服務員請她推薦附近的店，問了問店裡的大嬸竟然主動的說要買來店裡給我們，太棒了。

等菜過程發現我後方有店貓耶，教養滿好的不會吵客人要東西吃。




菜單一定要點的是三套車，不過東北又加點青稞麵。







三套車:俗稱涼州小吃“三套車”的涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶。

圓棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶加水熬製而成，味道十分香甜可口，色澤濃艷。

行面由優質精面加少許鹽，拌水和成行面硬團發酵後，切成條狀型麵條塊，按你的要求再用手捋成寬窄不等的長條型麵條，入鍋煮熟，盛入碗中再加預先配備好的臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉製作的鹵湯即成。吃起來口爽味鮮。

臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統臘汁及燉肉調料，經特殊烹調工藝製成，肉質香而不衝，肥而不膩，熟而不爛，肉色金黃。









青稞面

這是它的料，好下飯的感覺阿!!



倒下去




在拌一拌，就是好吃的青稞麵








釀皮子又稱涼皮，是用優質麵粉精製而成的食品，製作時，選用優質麵粉加水並加入少許蓬灰(一種綠色食用鹼)水和成麵糰，然後在清水中多次揉搓，使麵粉中的蛋白質和澱粉分離。分離出的蛋白質裝入平底容器入鍋蒸熟，俗稱面精；游離水中的澱粉，待其沉澱于容器底部分，清去上面的黃水，再加入純凈水及適量的蓬灰水，調和成稀糊狀，隨即舀入大平底盤中，上籠入鍋蒸熟，切成筷子粗細長條或麻將塊狀，根據需要再加上醬油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精鹽及胡蘿蔔絲等調味品即成，柔韌可口，酸辣涼爽。




好吃阿~跟我在蘭州吃的差好多，果然要來當地吃!!!!


哈哈，一桌豐富的大餐，這裡的麵食都好好吃!!!





吃完後店家會提供沒味道的麵湯，這裡的附湯都是這種喔~第一次喝滿排斥的，但喝到現在覺得習慣了，吃完重鹹喝這種清湯也不錯。據東北的說法喝這種湯也可以消食，所謂的"原汤化原食"。